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瘦肉湯怎樣做才會嫩

知識 更新时间:2024-12-25 16:40:30

  用料:瘦肉約六十克、大豆芽約八十克、冬菜約四十克、清湯八碗、雞蛋一隻、炒過米粉約二十克。

  調味料:酒一茶匙、姜汁半茶匙、鹽、胡椒粉各少許。

  使瘦肉湯嫩的主要做法::

  1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止。

  2、把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加餘下之清湯并将肉鋪在上面,上蒸鍋内蒸熟即成。

  3、可把冬菜切成絲或細長條再煲湯,應試味後才下鹽。

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