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饅頭為什麼要涼水下鍋

生活 更新时间:2024-11-23 15:11:38

  饅頭要涼水下鍋是因為這樣不會像熱水下鍋一樣立馬把饅頭的表面燙死,并且涼水下鍋的饅頭可以讓它在蒸的過程中二次發酵。做饅頭時應将酵母溶解在溫水裡加入面團,蒸時要讓饅頭之間保持距離。

  饅頭之所以要冷水下鍋首先是因為冷水下鍋不會像熱水下鍋一樣立馬把饅頭的表面燙死,并且冷水涼水下鍋的饅頭可以讓它在蒸的過程中二次發酵。

  制作饅頭的主要流程是先将面粉和成面團,然後等待面團發酵再醒面,最後就可以将已經切小的面團放入鍋中蒸了。這裡我們需要注意的是在和面的時候,應該是将酵母溶解在溫水裡加入面團。

  除此之外,蒸饅頭時要鋪上籠布,而且因為饅頭在蒸熟之後會略微膨脹,所以我們在将饅頭放入蒸鍋的時候也要注意将每個饅頭之間都空出一些距離以防粘連。

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