用面粉做涼粉要先将面粉揉成面團并放入水中揉搓,然後将揉搓面團剩下洗面水靜置至分層,再把洗面水沉澱出來的澱粉漿放入開水中攪拌、熬煮,等澱粉漿被熬煮至冒泡、透明之後将它盛出冷卻即可。
怎麼樣面粉做涼粉
涼粉一般是以澱粉為主要原料制成的,所以我們若是要用面粉制作涼粉的話,首先就要提取面粉中所含的澱粉,這裡我們需要先往面粉中加入清水将它揉成面團備用。
然後把面團放入清水裡面揉搓至隻剩下面筋,再将洗面團剩下的水密封起來靜置一夜,等洗面水上下分層之後将它表面的清水潑掉,再将它底部剩餘的澱粉漿攪拌均勻。
接着起鍋燒水,等鍋中的水沸騰之後把攪勻的澱粉漿緩慢倒入鍋中并進行攪拌,等鍋中白色的漿糊逐漸冒泡并偏向透明之後,再将它取出來冷卻成型并切條即可。
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