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泡江米用溫水還是冷水

生活 更新时间:2024-07-28 00:16:11

  泡江米用涼水浸泡會更好一些,因為冷水可以讓江米裡面的黏性成分逐漸滲透,而溫水溫度會比較高一些,會對江米裡面的蛋白質等營養成分造成破壞,出現江米發酸,影響口感的情況。一般來說用涼水浸泡5個小時左右就可以,泡發之後會更容易煮熟。

  泡江米用什麼水 

  江米是糯米的一種,糯米種類比較多,主要可以分為籼糯米和梗糯米,其中籼糯米就是我們說的江米,外形細長,在生活中食用比較多,可以用來制作粽子等食物,口感軟糯,但是要想煮出來的江米味道比較好,浸泡時間是非常重要的。

  泡江米的時候用冷水會更好一些,因為冷水可以讓江米裡面的黏性成分逐漸的滲透,要是用熱水浸泡的話,它溫度過高,會對江米裡面的蛋白質等有效成分造成破壞,還會降低裡面營養價值,出現江米發酸等情況。

  一般來說,用冷水浸泡江米的話,至少要泡夠5個小時,可以在這個基礎上多泡1-2小時,泡發好之後的江米更加容易煮熟,要是時間足夠的話,我們可以在晚上浸泡江米,等第二天的時候再煮就可以了,比較方便。

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