主要含:蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A。
注意:吃死蟹會中毒當螃蟹垂死或已死時,蟹體内的組氧酸會分解産生組胺。組胺為一種有毒的物質,随着死亡時間的延長,蟹體内積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟,這種毒素也不易被破壞。吃蒸煮的蟹最安全,如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分種,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。脾胃虛寒者應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒氣。另外,患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。
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