家庭粉皮的制作方法:
選料:制作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉;和漿:将選好的優質澱粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿;上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入粉皮機上料鬥,流量以料鬥中漿液不間斷為宜;急蒸、緩蒸:漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型後進入緩蒸段成型;低溫冷卻:高溫成熟後的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強;脫離:經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序;幹燥:可以自然幹燥也可以用烘幹。
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