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潮汕人為什麼很會做牛肉呢

知識 更新时间:2025-08-14 10:05:05

選料精細:對于肉質狀況是否适合宰殺有嚴格的标準。牛肉分部位,不同部位的吃法,吃的先後順序有講究。切割精細:潮汕人對牛的分解精細到位。潮汕人做牛肉很注重刀工。切牛肉的刀工非常講究,一定要手切,厚薄适中。料理精細:潮汕人的烹饪理念是還原食材本來的味道。潮汕的牛肉不冷凍,不排酸,用牛骨熬制的鍋底清湯一涮即吃,令人仰止的是潮汕人的這種對新鮮的苛求和對本味的執著。

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