面團越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多,水和面粉的比例不對,面團也就揉不均勻了。平常在揉面的時候建議水和面粉的比例保持在10:3左右,和面的時候邊和邊加水,且裡面要加重。
面團越揉越糙的原因
平時我們在做面食點心的時候,都是要揉面團的,但是有時候對于一個新手來說,揉出來的面團會越來越粘手,甚至是越來越粗糙,這是因為在做面團的時候沒有掌握好正确的方法。
一般面團越揉越粗糙,多半是因為在發酵之前加水太多的緣故,水多了,面粉少了,就無論如何都揉不均勻了,建議最好在第二次揉面整形的時候往裡面多加一些面粉,邊揉邊放,這樣就能稍稍改善了。
在和面團的時候,建議水和面粉的比例要保持在10:3左右,且和面的時候水不能一次性全部加進行,而是一點一點的加,邊和邊加,揉面的時候也要加重力道,将面團揉至擴展狀态。
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