寬粉下水煮10分鐘左右就能煮熟,因為寬粉本來就是熟的,是煮熟之後再晾幹的,且寬粉在煮之前還要用清水浸泡一段時間,可以大大縮短煮制時間,因此煮的時間不用過長,否則也會導緻吸水量增加,筋力下降,影響口感。
寬粉煮制時間
粉條是用紅薯、馬鈴薯為原料,經過磨漿沉澱等加工後制成的絲條狀幹燥的特色傳統食品,在我國各個地區都比較常見,多為灰白色、黃色或者黃褐色,且按照形狀可以分為圓粉條、細粉條和寬粉條,它們的煮制時間各有不同。
寬粉一般放到鍋中煮10分鐘左右就可以了,寬粉本來就是熟的,隻不過是煮熟之後再晾幹了,且寬粉在煮之前還需要用清水浸泡一段時間的,這樣也可以大大的縮短煮制時間,所以在鍋中稍微煮一會,大概十分鐘左右就能煮熟。
要是煮制的時間太長了,會導緻寬粉的吸水量增加,筋力下降,出現局部膨脹、易斷等情況,并處瞎按輕微糊湯的現象,十分影響口感。且真正好的寬粉并不是越耐煮質量越好,現在一些劣質寬粉裡面會添加明礬、硼砂、膠等提升筋力,吃多了多健康不利。
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