1、開創獨特口味的湯頭:以最基本的原味湯頭為基礎,盡可能地尋找各種适合的原物料融合其中,不斷嘗試創造出适合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競争對手間的差距。
2、尋找特色性食材:在了解現有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進适合這些湯頭的特色性食材,創造同業間沒有的差異化。
3、完善服務:火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務尤其重要。
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