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蛋撻塌陷的原因

生活 更新时间:2024-09-11 07:23:17

  蛋撻塌陷比較常見的原因就是面粉筋性太差,筋性越少制作出來的蛋撻皮就會越酥脆,烤制好自然就會出現回縮的情況,若是剛出烤箱發現蛋撻塌陷了,多半是一烤完就拿出來的緣故,在熱脹冷縮之下,裡面的氣體被放出來,頂部自然就會下塌。

  蛋撻為什麼會塌陷 

  蛋撻是近幾年來市面上非常流行的一種點心,它外皮酥脆可口,裡面又非常的軟嫩,吃起來口感極佳,受很多人也會嘗試自己在家制作,不過蛋撻的制作過程通常會比較繁瑣,容易出現各種各樣的問題,其中塌陷就是比較常見的一種。

  造成蛋撻塌陷的原因是非常多的,常見的可能是面粉的筋性太差,一般面筋越少出來的蛋撻皮就會越酥脆,在烤制好之後回縮的也越厲害,所以在購買面粉的時候建議買筋性較好的面粉,這樣制作出來就不容易出現塌陷的情況了。

  若是在剛出烤箱的時候發現蛋撻塌陷了,多半是熱脹冷縮的緣故,将蛋撻一烤完就拿出來,外部的溫度下降,内部的溫度又特别高,就會讓其頂部或者是周圍的其它地方劈裂,這樣裡面的氣體放出來了,頂部自然就會下塌。

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