想要雞蛋羹蒸出來嫩滑的話,就要在稀釋蛋液的時候使用溫水,并且要在攪拌雞蛋液之後将它表面的浮抹都撇幹淨,不然浮抹之後就會變成蛋羹裡的氣孔,最後用保鮮膜将雞蛋液密封起來熱水下鍋用小火蒸十分鐘左右就可以了。
雞蛋羹怎麼蒸又嫩沒蜂窩
雞蛋羹是一種美味、營養且方便食用的菜肴,通常一碗制作成功的雞蛋羹應該是鮮嫩、光滑而且内部不呈蜂窩狀的,那麼這樣的雞蛋羹要怎樣才能制作出來呢?
想要制作出這樣的雞蛋羹首先需要注意的就是在稀釋雞蛋液時要使用溫水,同時還要把雞蛋表面的浮抹都撇幹淨以免它們變成雞蛋羹上的氣孔,這裡雞蛋液和溫水的比例可控制在1:1.5左右。
接着用保鮮膜将調制好的雞蛋液密封起來,再用牙簽在保鮮膜上插幾個孔透氣,最後把雞蛋液放入沸水中小火蒸十分鐘左右即可。注意這裡不可對雞蛋液加熱太久,不然蒸老了雞蛋羹就不嫩滑了。
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