牛肉如果咬不動的話一般是太老了,我們平時如果想要炒出口感嫩的牛肉的話,首先要在切牛肉的時候逆着它的紋理切,其次還要在切完牛肉之後用生抽、料酒、蚝油、澱粉、小蘇打等物腌制它,這樣做出來的牛肉才嫩。
牛肉沒煮熟還是煮老會咬不動
牛肉如果咬不動的話,一般都是因為不小心把它煮的太老了,因為牛肉中有一種物質在老化之後就會和蛋白質發生反應,從而使得牛肉越來越硬。
我們平時如果想要炒出口感比較嫩的牛肉的話,就要從切牛肉的方法開始注意,首先我們在切牛肉的時候要逆着牛肉的紋理切,這樣切出來的牛肉才比較好嚼動。
其次,等牛肉切好之後,我們可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、澱粉攪拌均勻,同時還要加入一點小蘇打,經過這樣腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。
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