青海。青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原,由于氣候寒冷,植被較薄牦牛吃草邊走邊吃,處于半野生狀态。因此,其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染,是純天然綠色食品,具有很高的營養價值。牦牛肉性熟熱,冬食可抗寒,蛋白質含量高,脂肪、膽固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。市場上熱産的牛肉幹大部分特産地都來自這裡。
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