1、熏肉為常見的熏制品,其中含有緻癌物,對身體壞處很大。
2、熏制食品中的緻癌物有多個來源,在熏制過程中的煙氣會污染食物;其次,肉類本身所含的脂肪在熏制過程中如果燃燒不完全也會産生緻癌物;此外,烤焦的澱粉也會産生緻癌物。
3、熏制品并非不可以食用,熏制品作為一種風味食品,偶爾食用也可以,但需要考慮到潛在的緻癌性,所以不宜作為日常食品食用。另外,家庭在制作熏制品時,需要注意熏制方法,選用優質焦炭作為燃料,避免過度熏烤。
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