此處介紹素白菜餡餃子做法,如下所示:
1、将白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到不再有水流出即可,将水發過的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿蔔切絲後也要擠水;
2、油鍋内放花生油兩湯匙,先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖,翻炒至聞到香味即可出鍋待用;
3、将生姜根據口味可多可少,剁碎待用;
4、将白菜、紅蘿蔔絲、适量香油、炒過的香菇粒、姜末、鹽、少許蘑菇精、五香粉倒在一起後攪拌均勻,用餃子皮包好即可。
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