菠菜象征着健康和力量。菠菜又稱雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等。菠菜不僅含有大量胡蘿蔔素、維生素E、硒、鐵,也是維生素B6、葉酸的極佳來源。菠菜還含有芸香苷、α—菠菜留醇、菠菜葉素等。菠菜根含有菠菜皂苷A和B,菠菜能刺激胰腺分泌,幫助消化。
菠菜形态特征:菠菜高可達1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形,鮮綠色,柔嫩多汁,稍有光澤,全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序,再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4,花絲絲形,扁平,花藥不具附屬物;雌花團集于葉腋;小苞片兩側稍扁,頂端殘留2小齒,背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形,柱頭4或5,外伸。胞果卵形或近圓形,直徑約2.5毫米,兩側扁;果皮褐色。
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