土豆根據種植的地區與時間的不同,收獲的時間也會有所差異。在北方地區春季種下的土豆,一般在6至7月份收獲。而在南方地區在同樣的時間種下,由于氣溫比較高因此5至6月份就可以收獲。
土豆屬茄科,一年生草本植物,塊莖可以食用,土豆是全球四大重要的糧食作物之一。
土豆又可以被稱為馬鈴薯、洋山芋、香山芋、洋芋頭、洋番芋、地蛋或是陽芋等。土豆含有大量的澱粉,在歐美國家特别是北美地區,土豆早已成為了第二主食。
土豆原産于南美洲的安第斯山區,人工栽培的曆史最早可以追溯到公元前8000年到5000年左右的秘魯南部地區。
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