煮排骨的時候最好是用冷水下鍋,因為排骨這類型的葷菜裡面都是帶有血水的,用冷水能夠慢慢的将它們煮出來,這樣吃起來口感更好,不會很腥,而用熱水的話會将血水縮到裡面去,導緻肉質比較老,聞起來還有一股腥味。
煮排骨用什麼水比較好
排骨湯,大多是使用豬、牛或者羊等動物的肋骨或者是脊椎骨制作成的一種富含營養的湯品,裡面富含大量的蛋白質、脂肪、磷酸鈣等,對幼兒和老人有非常大的好處,所以很多家庭都是經常食用的。
一般來說在煮排骨的時候用冷水下鍋比較好,因為這種葷菜做湯的時候,都是需要去除血水的,隻有用冷水,才能将裡面的血沫完全的煮出來,這樣能讓排骨的口感更好,不那麼腥。
要是用熱水下鍋,會将裡面的血水全部都收縮到裡面去,排不出來,這樣吃起來肉質會比較老,還有一些腥味,所以說如果是想要排骨的口感更加鮮嫩,最好是用冷水下鍋。
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