文/羊城晚報全媒體記者 陳輝通訊員 簡文楊 戴希安

美味的壽司人人都愛，但是如果處理過程或是出現質量問題時，往往會“病從口入”，可能導緻腹瀉、嘔吐等典型的消化道症狀。

日前，記者從廣州中山大學附屬第六醫院獲悉，該院重症醫學科（ICU）救治了一例因食用大量壽司感染沙門氏菌并導緻多髒器衰竭的女性患者。

家住深圳的阿芳（化名）今年36歲，平素身體健康，1個月前突然出現腹痛、腹瀉、發熱，自認為沒事便在網上查了些資料自行購藥服用。

因疫情原因擔心被發熱門診隔離，阿芳“堅持”了三周，家人卻發現她精神狀态越來越差，終于因高熱（40℃）不退、嗜睡還反應遲鈍，不得不前往醫院就診，最終輾轉送至中山大學附屬第六醫院。

檢查後發現阿芳已出現嚴重感染性休克，呼吸、循環、血液、腎髒、中樞、内環境、消化道等多個髒器系統已出現功能障礙，生命危在旦夕，遂緊急将其收入ICU搶救治療。

阿芳入院時危在旦夕

究竟是什麼原因造成阿芳的病情如此兇險呢？原因終于找到了——檢驗科開通綠色通道，阿芳的血培養結果提示檢測到沙門氏菌屬，病理科骨髓閱片排除血液病。此時，醫生再次追問家屬患者的飲食習慣，原來阿芳平時喜歡吃壽司等生冷食物，此次發病前曾進食過大量壽司。

結合補充的病史和各項檢查結果，明确這次造成阿芳病情危重的元兇是食用了被沙門氏菌污染的生冷食物，大量的沙門氏菌經消化道入血，造成嚴重感染性休克，從而導緻多器官功能障礙。

原因找到，那就好辦了！經過針對性治療和積極對症支持治療，在ICU、胃腸外科、血液内科、超聲科、消化内科、輸血科、檢驗科等多個學科的積極配合和共同努力下，經過20餘天的奮力救治，終于逆轉“死亡三聯征”，阿芳各器官功能逐步好轉，生命體征也逐步穩定，并脫離床邊血透機、呼吸機、升壓藥等器官功能支持，最終好轉出院。

醫生介紹到，沙門氏菌廣泛分布于自然界，常寄生在人類和動物的消化系統當中，肉、蛋、奶以及相關制品等均可被污染。發病者通常在接觸感染源的1到3天内出現發燒、腹瀉、腹痛等症狀，既往報道中出現過血液感染的患者會出現嚴重并發症，預後不佳甚至死亡。

因此，醫生提醒：如出現有嘔吐、腹瀉或發熱等不适症狀，應盡快至醫院就診。

1、處理生食和熟食的廚房用具要分開，在冰箱裡也要避免把生熟食物放在同一個區域中。最好是上層放熟食物，下層放生食物，嚴防交叉污染。

2、生食蔬果前，一定要用流動自來水洗淨。

3、熟食最好在10℃以下低溫保存，食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鐘以上。

4、在日常生活中講究手衛生，飯前、便後要洗手。

5、不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。

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