1、将茄子洗淨 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用;
2、炒鍋置火上,加植物油 ;
3、燒至七成熱時 , 加蔥花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒;
4、熘炒至肉将熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用;
5、将粳米淘淨 , 放入沙鍋 , 加水适量煨,煮成稠粥;
6、粥将成時 , 拌入茄絲、肉末, 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。
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