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茄子魚煲的做法大全

知識 更新时间:2024-12-16 16:06:41

  1、魚香汁的調法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎适量

  2、水澱粉的比例:3茶匙澱粉+3大匙水

  3、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

  4、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加調味腌,否則會鹹)将魚香

  5、汁的所有材料混合在一隻碗内,讓糖溶化。

  6、鍋内熱兩大飯碗的油,将茄條放入炸。

  7、炸至茄條軟身。将茄子取出瀝幹油份。

  8、倒出炸剩下的油,隻留一點底油。冷油将姜末,蒜末爆香。

  9、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)

  10、放入豬絞肉炒散,至熟。倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。

  11、再放入炸好的茄條,煮至水份快收幹。倒入水澱粉勾芡即可。(水份不要收的太幹,因為一會放入砂鍋裡還要煮一下,太幹就糊底了)

  12、将煮好的茄子放入砂鍋内,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌。

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