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如何炖濃縮燕窩

知識 更新时间:2024-07-24 03:14:50

  1、烹制前先将燕窩漲發,其方法有堿發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水将燕窩浸泡,等其脹發泡透後,用白色瓷盤注入清水,将燕窩輕輕地撈出放于盤内,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇幹淨,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨,放入湯内用文火慢慢炖爛。

  2、文火隔水炖為宜。隔湯炖,或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡,去淨羽毛、血液及雜質。

  3、燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有神奇效果。

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