番薯洗淨,去皮,将其切成丁塊狀。
油鍋先預熱,有一定溫度後,加油。
将番薯放入油鍋,待其炸成金黃,讓表皮脆起來,其間要适當翻炒,讓其四周都炸透。
都炸成金黃後,将番薯瀝幹油先裝盤。将多餘的油裝到準備好的碗裡。鍋裡留非常少許的油。
鍋預熱,将炸好的番薯入鍋,放少許鹽,少許味精,将切好斷的大蒜放入,快速翻炒一下即可裝盤。
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