早春之際，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣時暖時寒，稍不注意就容易受寒感冒。今天給大家推薦一味“辛”菜，适合春天生陽防病。

春季第一菜·韭菜

南齊王朝有一位身居高位的大臣周颙，文惠太子問他菜食何者為最佳？周颙答道：“春初早韭，秋末晚菘”。意思是指早春時候的韭菜和秋末時候的白菜，最為鮮嫩可口，是各種菜蔬中的佳品。

俗話說：“正月蔥，二月韭”，說的就是農曆二月最适合吃韭菜。早春的韭菜凝結了整個冬季的精華，在春雨的滋潤下萌發生長。此時的韭菜口感好、香味濃，最宜食用。

韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值最高，還因為它具有多種保健作用，非常适合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個很好的養生防病選擇。

春韭

韭菜性溫，味甘、辛，具有補益溫陽、益肝健胃的作用。韭菜根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。

健脾理氣

春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就對脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利于行氣導滞、疏通人體的氣機。

潤腸通便

《滇南本草》中記載韭菜能“滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器于腹内，吃之立下。”

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘。同時這些維生素和纖維素，有利于減少人體對膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

補腎益陽

韭菜性溫，最宜保養陽氣。《本草綱目拾遺》中記載韭菜“溫中下氣，補虛益陽，調和髒腑，令人能食”。春天吃些韭菜，能很好的促升發、助陽氣。

中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽的功效，也就是說韭菜有利于滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發早白等症狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。

抗菌消炎

很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。殊不知，這氣味正是來自韭菜含有的硫化物，這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等），增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

這幾類人不宜吃韭菜

以下幾類人群暫時不宜吃韭菜：

✘ 體質偏熱、陰虛火旺

韭菜性溫，偏于溫補，體質偏熱人群大量進食會加重上火症狀。

✘ 消化不好

韭菜中含有豐富的膳食纖維，對消化不好、有積食的人來說不易消化。

✘ 病後初愈

大病初愈的人，體質較弱、消化能力也偏虛弱，病愈後1~2周不建議吃韭菜。

✘ 孕婦

韭菜對子宮有一定的興奮作用。因此，準媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。

來源： 中國中藥雜志

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