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冷凍雞塊可以直接煮嗎

生活 更新时间:2024-11-29 12:34:33

  冷凍雞塊是不能直接煮的,這樣會導緻雞塊中含有營養流失,口感也會大大下降。雞塊在速凍的過程中,裡面的細胞内液和細胞外液會迅速凍成冰,形成肉纖維和細胞中間的結晶體,具有極高的蛋白質,但使用熱水解凍後就會失去一部分營養。

  凍雞塊要解凍之後再煮嗎 

  在生活中,我們去超市或者曬商場購買的雞塊基本上都是放在冰箱冷凍的,這樣能很好的保證雞肉不會變質,且還能保留住裡面的營養,将冷凍雞塊買回來之後,很多人不知道如何進行烹饪,是解凍之後再煮還是直接煮更好一些。

  冷凍的雞塊是不能直接煮的,因為肉類食物在速凍的過程中,裡面的細胞内液和細胞外液會迅速凍成冰,從而形成肉纖維和細胞中間的結晶體,它具有極高的蛋白質,味道也非常好,但是一旦用熱水解凍,會失去一部分的蛋白質和香味物質。

  更為重要的是,要是直接煮的話,可能在煮制的過程中形成一種名為丙酮的物質,這種物質是一種很強的緻癌物,食用之後會對身體有害,所以在吃冷凍雞塊之前一定要進行解凍,這樣才能讓雞塊兼具口感和營養。

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