穿心蓮能生吃,其自身含有一種土腥味,直接生吃苦味比較重。穿心蓮可清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底等,以涼拌為最佳。用穿心蓮做菜肴時,添加姜、蒜、醋等,可減輕其苦味和土腥味,加醋還可利于消化吸收。
穿心蓮:
穿心蓮,又名春蓮秋柳、苦膽草、一見喜、榄核蓮、苦膽草、金香草、金耳鈎、印度草,苦草等,是一種來自于爵科植物的全草,屬于藥用植物,有清熱解毒、消腫止痛的作用。穿心蓮還具有治病、保健、抗毒等作用,我國南方諸地均有栽培,福建、廣東、海南、廣西、雲南常見栽培,江蘇、陝西亦有引種。穿心蓮,一年生草本,莖直立,具4材,多分枝,節分枝,節處稍膨大,易斷。喜高溫濕潤氣候、喜陽光充足、喜肥,花期9~10月,果期10~11月。
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