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炖雞湯用冷水還是熱水

生活 更新时间:2025-03-02 02:23:05

  一般來說,炖雞湯用冷水會更好一些,要是直接使用熱水的話,會導緻雞肉表層蛋白質遇熱後馬上凝固,從而導緻内部的營養物質不能很好的析出到湯裡,雞肉也不容炖熟。在炖雞湯的時候,最好選用瓦罐,且不要提前放鹽,以免不夠鮮美。

  炖雞湯需要什麼水 

  我們平時吃的肉類比較多,除了比較常見的五花肉之外,還有很多人都非常喜歡喝雞湯,它香味濃郁、味道鮮美,吃起來非常嫩滑,營養價值也極為豐富,也有一些人會自己動手熬煮。

  需要注意的是,在炖雞湯的時候使用冷水會更好一些,若是使用開水的很容易導緻雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固,從而讓裡面的營養成分不能很好的進入到湯裡,雞肉也不容易炖熟。

  在炖雞湯的時候,建議選擇瓦罐,這樣在炖煮的過程中它裡面的香氣就不容易溢出來,且在炖的時候不要提前放鹽,要在雞肉炖好之後轉小火慢炖的時候再加入适量的鹽,這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。

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