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雞蛋變質的現象有什麼

知識 更新时间:2025-03-04 14:58:53

  1、裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

  2、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

  3、散黃蛋:因運輸等劇烈震蕩,蛋黃膜破裂,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。

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