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高筋面粉和低筋面粉有什麼區别

生活更新时间:2024-11-15 08:03:32

　　高筋面粉和低筋面粉的蛋白質含量、用途不同，高筋面粉中的蛋白質含量都在13.5%左右，一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包。低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，主要是用來做口感松軟的蛋糕。

　　高筋面粉和低筋面粉的區别

　　面粉是我們平時在制作包子、饅頭、蛋糕、面包等物的時候都會用到的東西，它可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾個種類，那麼其中高筋面粉和低筋面粉有什麼區别呢？

　　不同筋度的面粉最主要的區别就是蛋白質含量的不同，通常情況下高筋面粉中的蛋白質含量都在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下。

　　除此之外，高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一樣的。高筋面粉一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感松軟的蛋糕。

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