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打芡用的澱粉有哪些種類

知識 更新时间:2025-01-16 05:47:57

  1、現在市場上的澱粉種類還是比較多的,有玉米澱粉,這種澱粉不溶于水,但是在水溫60攝氏度的時候會變成膠體溶液,所以平時炒菜的時候勾芡的時候一般用的是這種。

  2、綠豆澱粉是木薯澱粉的一種,這種澱粉非常的白但是粘性非常的大,因此平時炒菜的時候不用這種澱粉,做那種拔絲的食物用這種澱粉比較多。

  3、馬鈴薯澱粉其實就是把土豆磨碎之後得到的一種澱粉,這種澱粉是那種雪白色的,而且比綠豆粉還要白,這種澱粉吸水性比較差,打湯的時候用的比較多。

  4、小麥澱粉的原材料就是小麥,這種澱粉沒有那麼白,品質沒有馬鈴薯澱粉好,但是打湯的時候偶爾也會用到。

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