蒸螃蟹用大火還是小火,是根據其做法來的,并沒有固定的說法,不過一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的時候,就是将蒸鍋燒開後,開大火先蒸5分鐘,然後再用小火繼續蒸一刻鐘即可。
蒸螃蟹的火候
紅燒螃蟹、清蒸螃蟹、蒜蓉螃蟹等等都是我們非常喜歡的螃蟹吃法,而根據做法的不同,對蒸螃蟹的火候也是有一定的要求的,隻有正确的掌握好才能做出好吃的美食來。
一般情況下,不同的做法所使用的火候也不同,并沒有說一定要用大火或者是小火,不過大多數人在做的時候都是先用大火後用小火的,這樣做出來的螃蟹就會肉質鮮嫩飽滿。
在做清蒸螃蟹的時候,我們通常是将活螃蟹放到鍋裡蒸制的,先将蒸鍋燒開,然後将螃蟹放進去,大火蒸制5分鐘後,再用小火繼續蒸一刻鐘,不過這個時間可以根據螃蟹的大小适當縮短或者是延長。
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