黃瓜發苦可能有以下原因:
1、當氣溫或地溫低于13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味,大棚溫度高于30攝氏度持續時間過長也會導緻黃瓜發苦。
2、個别在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道會苦。
3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易産生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
黃瓜之所以會出現苦味,主要是由一種叫“苦瓜素”的物質引起的,它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣或者發生中毒。
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