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立夏後的香椿還能吃嗎

生活 更新时间:2025-02-03 23:48:46

  立夏之後的香椿還能吃,但是無論是從口感還是營養成分方面都沒有谷雨前後的好,且吃多了還會對身體造成一定的危害。一般谷雨前後的香椿口感最佳,過于谷雨之後香椿就會開始變老,且随着時間的增長,裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質也會增加。

  立夏之後的香椿是否能吃 

  香椿是一種季節性的食材,我們聽得最多的就是谷雨吃香椿這個說法,也就是說春季的時候鄉村芽是不可多得的佳品,無論是從外觀還是口感方面都比較好,而立夏之後香椿雖然也會繼續生長,但是關于它的可食用性就有一定的争議了。

  實際上香椿是可以從早春一直吃到立夏的,它的食用期比較長,但是往往隻有谷雨前後才是吃香椿的最佳時間,往往過了谷雨之後,香椿芽就會開始變老,口感和營養價值都會變差,民間有一種說法是,“雨前椿芽嫩入絲,雨後椿芽如木質”。

  還有一種說法是,香椿裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽這兩種物質,随着時間的增長,它們的含量也會有所增加,對人體産生不好的影響,所以建議最好還是不要經常吃立夏之後的香椿。

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