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求助地瓜面魚做法

知識 更新时间:2024-07-22 12:18:23

  地瓜面魚的做法:

  1、地瓜蒸熟備用;

  2、将蒸熟的地瓜去皮;

  3、溫水280克加入酵母,将酵母化開,盆内加入面粉,再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水;

  4、将地瓜泥和面粉攪拌至均勻,揉成面團;

  5、将面盆蓋上保鮮膜;

  6、置于溫暖處,發酵至2倍大;

  7、将發酵好的面團排出空氣,加入一半的揣面水;

  8、用手将面團和溫水抓勻;

  9、抓勻後再加入剩下的揣面水;

  10、再次将面團抓勻;

  11.開始揣面,雙手拳頭快速交替揣面;

  12.将面團揣至非常細膩,有彈性即可,時間約15分鐘;

  13.揣好的面團蓋上保鮮膜;

  14.置于溫暖處發酵至3倍大;

  15.取一長盤,盤子上加入一勺溫水抹勻,雙手上沾滿溫水,發好的面團不用揉,直接取一小塊面團放在盤子上,按成稍長一點的面餅;

  16.鍋中加足量的花生油,燒至九成熱,雙手握住面餅兩段提起,輕輕的抻一下拉長,放入油鍋中,待一面炸成金黃色,再翻面炸成金黃色撈出即可。

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