若是發現蛇皮果的酒精特别重,屬于那種酒臭味,并且變得特别軟,局部有些腐敗的現象,那隻能說明蛇皮果變質了。因為蛇皮果開始變質時,當中的糖分會逐漸轉化為乙醇。好的蛇皮果沒有平常水果的清香味,而是一股類似果酒釀過頭了的味道,前味是果醇味,中味夾雜着一些酸酵味。
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