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泥鳅苦怎麼辦

知識更新时间:2024-06-29 04:01:25

　　泥鳅苦是因為沒有清理肚中的膽。

　　泥鳅，體細長，鱗極其細小，全體有許多小的黑斑點。其味甘性平，有暖中益氣、祛濕邪之功效，諸病不忌，是肝病、糖尿病、泌尿系統的食療上品。

　　泥鳅可炖泥鳅湯、紅燒泥鳅、泥鳅炖豆腐、炸泥鳅等。

　　一、泥鳅苦膽清理

　　工具：

　　剪刀。

　　步驟：

　　1、泥鳅稍加清洗；

　　2、鍋内燒開水，泥鳅下鍋開水燙20秒（為去除部分粘液，防滑）；

　　3、剪刀剪開肚，取出苦膽等内髒，魚鰓也清理掉，保留魚籽；

　　4、再稍加清洗即可。

　　二、泥鳅湯做法

　　做泥鳅湯材料：

　　泥鳅、山藥、油、鹽、蔥、姜、香菜。

　　步驟：

　　1、山藥削去皮，切成片放清水中浸泡備用；

　　2、姜切片，蔥切成蔥花，香菜切小段；

　　3、鍋内倒油适量，燒熱後把泥鳅放鍋中煎制（泥鳅上面介紹過處理方法，此處省略）；

　　4、至兩面變色，倒入适量的水，放入姜、山藥片；

　　5、大火轉小火，至湯汁呈乳白色、山藥熟了後加入适量的鹽和香菜段調味即可出鍋。

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