老酒的酒花呈均勻分布,上翻的密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優質酒。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是假酒了。如果出現的酒花如小米粒到高粱米粒大小,酒花持續時間在15秒鐘左右的話,則酒精度數大約在53°~55°之間。
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