涼面調料汁:先将蔥、蒜切碎放入碗中備用,然後起鍋熱油,将油中加入花椒,油熱後過濾出花椒,分批次加入熱油攪拌,攪拌均勻後再加入糖、香醋等就可以了。
涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
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