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鹵料包都有些什麼材料

知識 更新时间:2025-02-02 06:11:34

  常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等。鹵料起于先秦時期,廣泛用于飲食。到了宋代,有鹵水、沙司和谷物的配方,在鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物,不但味美可口,還營養豐富。

  鹵料是制作鹵菜的調料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。最早追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀。香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不絕口。

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