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真空包裝的年糕怎麼做

知識 更新时间:2024-12-23 20:17:09

  主料:糯米

  輔料:小棗

  1、 将糯米淘洗幹淨,用涼水浸30分鐘,瀝淨水分;

  2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後,取出放入盆中,立即澆上開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;

  3、 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;

  4、 放回盆内攪4至5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團;

  5、 再蒸10分鐘取出,蓋上濕布饧12小時;

  6、 小棗洗淨煮熟,上籠蒸30分鐘,待顔色深紅發亮時,取出晾涼;

  7、 把糯米團分成相等的3塊,放在案闆上;

  8、 雙手蘸着涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;

  9、将小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;

  10、雙手沿着糕的邊緣,一手平着摁壓,一手立着推擠,待将切糕壓擠時間成約10厘米厚;

  11、揭去蓋布,切成菱形小塊,裝入真空袋中即可。

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