tft每日頭條

 > 知識

 > 幹豆腐結的打法誰知道

幹豆腐結的打法誰知道

知識 更新时间:2024-07-28 18:11:35

  1、打結的長度不能太長,否則結打出來顯得散亂無章,翻炒時韌度也不高,容易碎。另外想打結的成功率高,不會在打結時扯破千張皮,就要掌握卷成棒狀的緊度,越緊就越耐拉扯。

  2、将整張千張皮攤開。基本上按折線打橫向分四等分。不要從頭開始卷,而是先将三分之一張翻折,以這條雙層卷邊做卷芯。從此位置開始邊卷邊推,這樣卷出的棒會緊實,然後再想象是一條麻繩,打結即可。

  3、千張皮不會厚度很平均,建議在卷時,透光檢查。薄的地方先把這部分作為卷芯,能提高成功率。穿結的動作可以擠推兩端,減少拉扯,熟能生巧。

  4、鍋鏟要反推。在收汁上色的階段,使千張結在鍋内滾動,使顔色均勻。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved