爆炒羊肉可以使羊肉鮮嫩。
食材:羊肉300克,西芹一根,洋蔥半個,辣椒一個。
調料:鹽,孜然粉,紅酒一勺,老抽。
輔料:大蔥,姜,大蒜2瓣。
準備工作:
1、羊肉用孜然粉腌一下。
2、大蔥切段,姜切片,大蒜拍扁備用。
3、西芹切段,洋蔥切片,辣椒切段備用。
爆炒過程:
1、熱油後下大蒜煸一下,煸的時候加少許鹽,将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。
2、鍋裡加點油,油裡加一點點鹽,放入洋蔥翻炒,等到洋蔥的香味出來,倒入裝西芹的碗裡。
3、熱鍋油,加鹽,放進大蔥和姜片,爆一下後将羊肉倒入,翻炒,将一勺紅酒倒入,老抽一茶勺。
4、等羊肉8分熟後将西芹,洋蔥倒入一并翻炒幾下即可。
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