牛扒和牛排是沒有區别的,都是塊狀的牛肉。牛扒即牛排,英文統稱STEAK,牛扒是西餐的一種,被現今都市所接受制作準備。其種類非常多,常見的有:嫩牛柳和牛裡脊。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為,如果先放會把肉裡的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
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