鐵棍山藥儲存怕凍,山藥屬耐貯蔬菜,具有生理休眠期。還有較耐低溫、低濕貯藏的特點。但貯藏一段時間後,休眠期結束,生理代謝變旺盛,塊根表皮長出須根。在這種情況下,保管不好容易引起塊根腐爛變質。
地黃、山藥、牛膝、菊花并稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是衆多山藥品種之一,是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕迹,因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好,藥用價值高,在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理标識原産地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和垆土兩種鐵棍山藥。
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