用維C時不能與蝦同食,因為與蝦同食會中毒。也不能與豬肝同食,如果維C與豬肝同服,豬肝裡面的銅離子、鐵離子會使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。還不宜大量食用奶酪、海鮮、雞蛋、牛奶、動物内髒等富含維生素B2的食物。這是因為維生素C具有還原性,維生素B2具有氧化還原性,且其氧化性大于還原性,二者合用時,不僅維生素C會因氧化還原反應而失去療效,而且這些食物中的維生素B2也無法在體内發揮應有的作用,可謂“兩敗俱傷”。吃維C也不宜大量進食黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等蔬菜,這是因為這些蔬菜中含有維生素C分解酶,可使維生素C遭到破壞而失去療效。
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