啤酒鴨需要的配料有:姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴,是将鴨肉與啤酒一同炖煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚。
制作啤酒鴨的步驟如下:
1、先将光鴨洗淨停幹水或用布擦幹。
2、鴨斬件四塊(視個人喜好,可原隻)。
3、用鹽、生抽、老抽(老抽用于上色,隻需放少許)、胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4、将鴨放進高壓鍋(注意不要放油,因為鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜、八角、茴香和片糖(注意香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,紮緊再放進鍋裡),倒入整罐啤酒。
5、高壓鍋開始冒氣轉小火,焖20分鐘。
6、焖完即可上桌。
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