吊龍怎麼做好吃吊龍和牛裡脊的區别-tft每日頭條

吊龍怎麼做好吃吊龍和牛裡脊的區别

生活更新时间:2024-11-30 15:39:59

　　吊龍是牛身上的一個部位的肉，它的肉質比較嫩，做法比較多，大多都是用來涮火鍋，深受人們喜歡。吊龍屬于牛裡脊，是牛背上面的一塊嫩肉，吃起來比較鮮香，并且還比較有嚼勁，這個肉質是比較嫩的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　吊龍怎麼做好吃？

　　1、吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纖維。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分鐘後加油，目的鎖住水分。腌倆小時以上

　　2、院子豆角想吃幾根摘幾根

　　3、小院胡蘿蔔怪來幾個，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水裡少鹽，保持菜色不變

　　4、水開下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會加點牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己腦補過程吧。

　　ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點，一會會幹。

　　5、熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久。根據自己喜歡口感慢慢調整下一次的時間，吊龍的優勢出來了，即便全熟，口感也不會發柴。

　　6、擺個盤是制勝關鍵。

　　牛上腦肉的營養價值

　　牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對于牛肉來說，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。

　　吊龍和牛裡脊的區别

　　牛裡脊和吊龍沒有區别，吊龍是廣東人對于牛裡脊的稱呼，常見于潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對于不同部位的牛肉都有一個專有的名稱，有脖仁、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。

　　牛裡脊指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部内側，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質最細嫩的部位，常見的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵闆燒均取自牛裡脊。

　　吊龍是依附在裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩。吊龍下方則是吊龍伴，吊龍伴是牛腰脊肉的兩個側邊，因為帶了些肥肉所以比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2。

　　吊龍相當于西餐中的西冷和眼肉，口感有嚼勁；而吊龍伴相當于西餐中的菲力，沒有脂肪，十分鮮嫩。

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