1、準備好材料:柴魚幹1條,排骨100克,花生50克,大米200克,紅棗5顆,枸杞15克,姜1塊,料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉各适量。
2、花生洗淨後,用清水浸泡一晚;柴魚幹洗淨表面灰塵,用剪刀剪成細條,放入清水中浸泡1小時;大米淘洗幹淨後,用清水浸泡2小時;排骨洗淨,切成小塊,焯水待用。
3、鍋置火上燒熱,倒油,下姜塊爆香,把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃,柴魚條瀝幹水後,倒入鍋内與排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。
4、倒入大量的開水及泡柴魚的清水,大火煮成奶白排骨柴魚湯;煮湯的時候,把紅棗和枸杞洗淨浸泡備用。
5、取高壓鍋,倒入大米和花生,以及柴魚花生湯,調入鹽、生抽,加蓋放上氣閥,置于竈上開中火慢煮,噴氣後調中小火煮10分鐘左右。
6、高壓放完氣後才能打開鍋蓋,此時鍋内粥品尚在翻滾,把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋内,加入适量的胡椒粉調味,用勺子攪拌均勻後即可。
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