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炸排骨炸多久才熟如何儲存和清洗排骨

生活更新时间:2024-10-06 01:56:58

　　将排骨炸至肉收縮，露出兩端的骨頭，表示快熟了。這時候再加溫，用大火将骨頭裡的油煸出來，同時把骨頭煎至金黃色，即可盛起。那麼炸排骨炸多久才熟？如何儲存和清洗排骨？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　炸排骨炸多久才熟？

　　這取決于火力。一般将排骨煎至八成熟即可，排骨上漿後2～3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨，又不想變得糊狀。隻将排骨放入中油溫的炒鍋，将皮煎至定型，然後換低油溫煎至肉縮水，兩頭骨頭露出，再加火煎至金黃色！

　　排骨怎麼挑選新鮮的

　　1、看排骨的外觀。新鮮排骨的外觀呈鮮紅色，呈粉紅色，不太紅也不太白。

　　2、聞排骨的味道。氣味更像是新鮮豬肉的味道，還有一點腥味。如果有任何其他氣味或臭味，請不要購買。

　　3、按排骨。用手指用力按壓排骨，如果排骨上的肉可以很快恢複原狀，肉質很好；如果變軟，說明肉質很差。然後用手觸摸排骨的表面，表面有點幹或微濕不粘手，說明是新鮮的排骨。如果它很粘手，則不是新鮮的排骨。

　　如何儲存和清洗排骨

　　1、烹調前不要用熱水清洗排骨。豬肉中含有一種肌肉蛋白質物質，易溶于15攝氏度以上的水。如果用熱水浸泡，會流失很多營養，味道也不好。

　　2、排骨最好當天煮，因為最新鮮。平日沒時間買菜的童鞋，也可以将排骨（不用洗）放入保鮮袋，然後放入冷凍室，當天拿去冷藏室采用。

　　3、排骨解凍的正确方法是将排骨裝進袋子裡，放在細流的水流下慢慢解凍。切忌将肉直接丢入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去彈性。

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